震災後、保存食として人気　ようかん : ざなこむ

（20150110.sat.今日も一日がんばるぞい）

震災後、保存食として人気　ようかん

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1名無しさん＠涙目です。(神奈川県) 2011/10/06(木) 22:26:57.97 ID:5PkEY53z0 BE:1063951698-PLT(12000) ポイント特典

ようかん変身新商品

　ようかんの客離れに歯止めをかけたい――。
成田の老舗和菓子店が、天ぷらにするなど食べ方を紹介したり、ケーキのように飾り付けた限定商品を出したりする
など腐心している。
一方で、東日本大震災以降、売り上げが伸びていることから保存食として展開できないか検討を始めた。

　明治３２（１８９９）年、成田山新勝寺の参道沿いで創業し、栗ようかんの販売を始めた米屋（よねや）。
もなか、どら焼きなど品ぞろえが増えたとはいえ、２００１年度に売上高全体の６割以上を占めたようかんは、
１０年度に４割弱に落ち込み、金額ベースでみると約４割減っている。

　そこで家庭で手軽にできる食べ方を客から募集し、集まった５８の提案の中から３点を試作品としてつくった。

　アイスクリームの天ぷらを参考に、薄く切って天ぷらにしたものは、ポン酢をつける食べ方もあうという。
薄く切ったようかんとチーズを重ね、イチゴやキウイをのせたものは、酒のつまみという狙いもある。
１０月末の「総本店祭」に店内の飲食コーナーで販売し、食べるきっかけにしてもらう考えだ。

　「古くさいようかんをどうアピールするか」（諸岡靖彦社長）。全国の老舗和菓子店の共通の悩みだ。

http://mytown.asahi.com/chiba/k_img_render.php?k_id=12000001110060001&o_id=5445&type=kiji.jpg
客の提案を受け、試作された３品。左からチョコをかけたもの、天ぷら、プロセスチーズとの組み合わせ＝米屋提供

http://mytown.asahi.com/chiba/news.php?k_id=12000001110060001

2名無しさん＠涙目です。(神奈川県) 2011/10/06(木) 22:27:15.72 ID:5PkEY53z0 BE:517198875-PLT(12000)

続き

　１１月中旬には、大阪の百貨店で他の地域の和菓子店とともに、ようかんの催事を開く。
今回が２回目で、昨年は「銀座三越」で５８社が参加した。

　米屋は昨年、栗ようかんをベースに、チョコレートで飾り付け、メープルをかけるケーキのような商品を販売。
「３０代の客も多く、予想以上の反響。潜在ニーズはある」と感じている。

　震災を機にようかんの見方が変わってきている、と米屋は見ている。
同社のコンビニエンスストア向けの一口サイズの商品の売り上げが震災後、前年比３０％程度増えているからだ。
賞味期限が１年と長く、保存食として注目されているのではないか、と同社はみている。

　糖度が約７０度と高いため、腐りにくく、かつて賞味期限を２年と表示した時期もあった。
ただ、期間が長いと防腐剤を使っていると誤解を受けやすいことを危惧して、業界にはあえて期間を短く表示する
傾向もある。
諸岡社長は「保存食として提案するために、どういう展開の仕方があるのか考えていきたい」と話している。

5名無しさん＠涙目です。(東京都) 2011/10/06(木) 22:28:02.86 ID:J3Apo4YI0

よう噛んで

6名無しさん＠涙目です。(大分県) 2011/10/06(木) 22:28:15.73 ID:fUGV3WEq0

よう噛んで食いや

9名無しさん＠涙目です。(大阪府) 2011/10/06(木) 22:28:33.67 ID:nMgnv3Iy0

鳩山「よう、菅」

11名無しさん＠涙目です。(兵庫県) 2011/10/06(木) 22:28:49.00 ID:dqT/HTpQ0

時々無性に食べたくなる

19名無しさん＠涙目です。(埼玉県) 2011/10/06(木) 22:30:32.40 ID:0ZBcyWdb0

舟和の芋羊羹はどこ持って行っても喜ばれたわ

20名無しさん＠涙目です。(千葉県) 2011/10/06(木) 22:30:32.91 ID:Qwh99gXK0

米屋の和菓子は安価な長期保存モノとしてはけっこうウマイ
スーパーで安く買えるのがいい

22 忍法帖【Lv=7,xxxP】 (新潟県) 2011/10/06(木) 22:31:07.33 ID:Pn0ppEYT0

小布施で買った竹風堂の栗ヨーカンがすごかった
すげー栗だ

28名無しさん＠涙目です。(東京都) 2011/10/06(木) 22:33:11.38 ID:XPpc72xh0

うちの会社はソフト開発しているんだが、何人か外国人がいる。
半年前のある日、徹夜作業の時に同僚のインド人と夜食の話に。

印「小腹減ったなぁ・・・夜食までは必要ないんだけど。」
俺「確かに、腹減ったなぁ」
印「チョコバーでも買ってくるかなぁ・・・でも太るし、買いに行くの面倒。」
俺「なら、これ食う？」＜糖分補給に愛用している、コンビニで買った50円の小さな羊羹を差し出す。
印「何これ？(･〜･)モグモグ・・・ウマー！もう一個頂戴！」
俺「いいよ、ほら・・・」
この流れを３回繰り返す。印度人羊羹の虜に。
この事が切欠で、開発が羊羹に侵食する事に・・・

以下、この半年のうちの開発の羊羹史

翌週、この印度人が羊羹箱買いし、会社の冷蔵庫の一角を占拠。上司の怒られる(つД｀)
２週間後、印度人が他のスタッフに夜食羊羹について熱弁する。
３週間後、印度人の買い置きの羊羹が、他の外国人スタッフ多数に食われ(つД｀)になる
一ヶ月後、うちの開発スタッフ過半数の簡易夜食用常備食が羊羹となる。
二ヵ月後、開発スタッフのなかで、羊羹がこし餡派と粒餡派で大論争になる、決着は着かず。
三ヶ月後、開発部の冷蔵庫の一角に羊羹（つぶ餡＆濃し餡）が常備されているのが普通になる。
四ヶ月後、納期間際でスタッフ全員が徹夜になり、羊羹が切れて大問題になる。深夜、俺が大量の羊羹を買いにコンビニを走り回る羽目に(つД｀)
五ヵ月後、午後三時の休憩にも、一部スタッフが羊羹を食べる様になる。
半年後の現在、三時のの休憩に羊羹が「おやつ」として定着。

最近では、外国人スタッフも含め、お取り寄せ羊羹の試食会までするようにまでに。
ある欧州人スタッフ曰く、「羊羹は最高のガソリン」とまで断言する奴までいるし。
何はともあれ、この半年でうちの開発スタッフは羊羹に侵食された模様ですｗ